Desarrollo de un sistema de trazabilidad para mejorar la competitividad de las cooperativas camaroneras del sector Salinas del Potrero, Bahía de Jiquilisco, Usulután : en asocio con cooperativas del sector

Abstract

En El Salvador las cooperativa camaroneras carecen de herramientas que permitan asegurar la calidad en toda la cadena de producción. El camarón es uno de los productos más populares pero a la vez uno de los más delicados tanto en su producción como en el almacenamiento y consumo. Para la elaboración de un Programa Informático de Trazabilidad, es necesario la descripción de cada uno de los procesos y subprocesos de la producción de camarón marino que realizan en los estanques de las cooperativas camaroneras de la Bahía de Jiquilisco, desde la preparación de los estanques para la cosecha hasta la venta en borda del producto final.