Diseño de un modelo de gestión de calidad para la Fábrica de Productos Lácteos de la Cooperativa El Nilo

Abstract

La investigacion, se enfocó en el diseño del modelo de gestion de calidad, basado principalmente en la implementacion de las BPM en la gestion de la fabrica de lácteos; se diseñó un manual que abarca las áreas de: Personal, Edificios e Instalaciones, Medidas Higienicas, Equipo y Utencilios, Operaciones y Verificacion del Sistema de BPM. El manual se dió a conocer a través de una capacitación, en la cual participaron 10 personas de la comunidad El Nilo. Para la implementacion de la propuestas, se realizó una planificación de dos años, para realizar los cambios que se exige para el cumplimiento del modelo; se les realizaron los POES y se sometieron a su verificacion; asi también se realizarón pruebas químicas al agua y la leche, determinando un nivel de bacterias dentro de los límites.